血糖高不能吃面食?专家:可以,但要做到这4点

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  得了高血糖就对面食拒而远之?一般来说,人体必须三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~100%,糖尿病患者不吃面食控血糖,未必可取。

  可是我 人都知道吃面食升糖快,但为哪些地方没法呢?

  吃面食为哪些地方会致血糖升高?

  血糖生成指数(GI)用来衡量人体食用一定食物回会引起多大的血糖反应,(GI)>70为高升糖指数食物,如馒头、面条等。进入胃肠道后消化快、吸收率高,弥胡桃 糖入血快、引起的血糖峰值高;(GI)<55为低升糖指数食物,其消化、吸收、升血糖请况相反。

  GI受到多方面因素的影响,包括食物中糖的类型,含果糖多的GI偏低;食物的物理性状和烹调土法律措施,如淀粉的糊化程度、食物的化学成分;食物中的物质含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等,高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力,减少淀粉胶化,通常GI较低。

  其实面食GI偏高,时候 若果控制好量,针灸学会合理搭配,掌握某些饮食小窍门,糖尿病患者照样都还可不可以享受面食。

  吃面食致血糖高主要有三方面原应,以面条为例,一是吃面条容易超量,容易原应血糖升高。二是有的人吃面条的进食带宽单位非常快,也会原应血糖升高。三是吃的是精面,增加血糖升高的风险。

  控制血糖吃面食的小窍门

  注意粗细搭配

  根据最新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道:主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。

  糖友都还可不可以做杂粮面头原应荞麦面条等,杂粮与精细粮的比例在1:2~1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在100g之内,一起去搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均蕴含火山玻璃膳食纤维。从前不仅有饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升带宽单位。还可放些醋,醋可延缓面条的胃排空时间,也会降低血糖,控糖效果更好。

  注意吃饭顺序

  吃饭讲顺序:先喝汤,再吃菜,时候 吃主食。延长面条的摄入时间,对于延缓血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降低胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌太满,正确处理午餐前低血糖的处于。

  注意加工时间

  在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化;食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太精细。原应吃面条,最好选泽汤面,稍微煮硬某些,消化就会慢某些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

  注意细嚼慢咽

  胃肠道将食物消化成血糖必须有一个过程,原应进食缓慢,胃肠道消化的过程也会随之更快,从而降低血糖转化的带宽单位,在短时间内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽都还可不可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

  本文转载自上海仁济医院就医服务号,作者蒋晓敏,上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师

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